Planches à découper

Planches à découper - comment trouver la bonne planche pour votre cuisine

1. Une planche de cuisine universelle : planche à déjeuner, planche à découper, planche de service
2. Le matériau : planche de bois, planche de plastique, dessus en marbre
3. Caractéristiques supplémentaires des planches de cuisine
4. La bonne hygiène : comment nettoyer les planches à découper
5. Conclusion - c'est ce que vous devez prendre en compte lorsque vous achetez des planches à découper

Chaque plat commence par le hachage des différents ingrédients. En plus d'un couteau bien aiguisé, la planche à découper (2) qui permet de hacher les aliments est d'une grande aide.

Une petite planche pour le petit déjeuner (1) est parfaite pour couper des fruits pour le muesli aux fruits le matin et peut être utilisée à merveille comme planche à grignoter le soir.

Si les ingrédients doivent être hachés ou découpés, une planche à découper plus haute est avantageuse. Une planche à découper (4) a une épaisseur de matériau supérieure à la moyenne pour protéger les surfaces de la cuisine.

Une planche à découper en bois, en marbre ou en pierre peut également être utilisée comme planche de service (3) pour le fromage, les fruits ou les en-cas.

2. Le matériau : planche de bois, planche de plastique, plateau de marbre

Les planches en bois (1) sont parmi les planches à découper les plus populaires en raison de leurs caractéristiques robustes et naturelles. Cependant, il faut noter que le bois absorbe l'odeur des aliments savoureux. Nous recommandons donc d'utiliser une planche à découper séparée pour les ingrédients tels que l'ail ou les oignons. Les planches à découper en bois ne passent pas au lave-vaisselle et doivent donc être lavées à la main.

Les plaques de marbre et les planches à découper en verre (2) sont particulièrement adaptées aux fruits et légumes. Leur surface lisse les rend résistants aux acides alimentaires et n'absorbe ni les odeurs ni les goûts. Les planches à découper en verre peuvent être facilement nettoyées au lave-vaisselle. Les planches à découper en marbre doivent être nettoyées à la main.

Les planches en plastique (3) impressionnent par leur légèreté et leur flexibilité. Ils sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle, de sorte que même les ingrédients à forte odeur peuvent être préparés dessus. La composition des matériaux souples des planches de plastique permet également de s'assurer que les lames des couteaux ne s'émoussent pas aussi rapidement.

Les planches à découper en différents matériaux (4) n'attirent pas seulement l'attention lors du service, mais peuvent également être retournées pour traiter séparément les différents ingrédients. Ainsi, la viande peut être coupée d'un côté et les légumes de l'autre.

Des planches à découper dotées de fonctions supplémentaires permettent de préparer plus facilement les aliments de manière agréable. Des planches à découper en plastique pliantes (1), par exemple, garantissent que les ingrédients se retrouvent toujours dans la poêle ou la marmite.

Les planches à découper avec des rainures pour le jus ou des récipients collecteurs (2) sont particulièrement pratiques lorsque le jus de viande ou de légumes s'accumule pendant la découpe. Cela permet de garder la surface de coupe et la surface de la cuisine propres en tout temps.

Les planches à découper avec des bols ou des plateaux intégrés (3) sont particulièrement adaptées au service. Par exemple, des bâtonnets de légumes peuvent être placés sur la planche tout en trempant du bol.

Les jeux de planches avec code couleur (4) sont avantageux pour travailler avec différents aliments dans la cuisine. Par exemple, une planche à découper peut être utilisée pour les légumes, une pour le poisson, une pour la viande et une pour les aliments à forte odeur. L'utilisation de différentes planches est également hygiénique et réduit la propagation des germes.

4. La bonne hygiène : comment nettoyer les planches à découper

Si les planches à découper en verre et les planches en plastique peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, il est recommandé de laver les plaques de marbre à la main. Les planches de bois ne doivent en aucun cas être immergées dans l'eau, car le bois pourrait sinon pourrir. Comme de nombreux bois (dont le bambou, le hêtre et l'acacia) ont des propriétés antibactériennes, il suffit de se laver les mains avec une éponge de cuisine.

Il convient de veiller à une hygiène rigoureuse, en particulier lorsque la viande, le poisson et la volaille sont traités sur la planche à découper. Une température de l'eau de 60° C est suffisante pour tuer la plupart des bactéries.

Les planches en bois doivent également être traitées à intervalles réguliers avec de l'huile de lin, de l'huile d'olive, de l'huile de coco ou de la cire d'abeille. L'huilage permet d'éviter que les couteaux ne se coupent de près et que les microbes ne pénètrent à l'intérieur de votre planche de bois.

5. Conclusion

• Les planches à découper peuvent être utilisées de nombreuses façons : pour la préparation classique des ingrédients, comme planche à découper pour le petit déjeuner, pour découper la volaille ou pour servir des en-cas.
• Il existe une grande variété de matériaux : les planches de bois sont les classiques de la cuisine et particulièrement robustes. Les planches en plastique, en revanche, sont extrêmement faciles à nettoyer et les planches à découper en marbre ou en pierre ont un aspect de grande qualité - idéal pour le service.
• Le processus de cuisson peut être optimisé grâce à différentes caractéristiques : Les planches pliantes permettent un travail précis, les rainures à jus permettent de récupérer les liquides et les planches avec un code couleur pour les différents aliments assurent l'hygiène dans la cuisine.
• Le nettoyage des planches à découper dépend du matériau. Le verre et le plastique peuvent être lavés dans un lave-vaisselle, pour le bois et le marbre, le lavage à la main est recommandé. Pour les planches en bois, un huilage régulier est également utile.

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